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• Par jacques7 dans programme télévision le 2 Septembre 2010 à 12:20

   

  

  
  
• Crèmes brûlées aux nectarines blanches

  Par jacques7 dans recette le 2 Septembre 2010 à 12:15

   

  

   

  Ingrédients pour 4 personnes:

  - 2 nectarines blanches d’ici
  - 4 œufs entiers
  - 4 jaunes d’œufs
  - 50 cl de lait
  - 20 cl de crème liquide
  - 130 g de sucre en poudre
  - 40 g de sucre cassonade
  - 20 g de pignons de pin

  Préparation de la recette

   

  Préchauffer le four à 150°.

  Faire chauffer le lait avec les pignons de pin puis ajouter la crème.

  Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d'œufs et le sucre en poudre.
  Verser le lait et la crème en mélangeant bien.

  Éplucher les nectarines, ôter le noyau puis couper la chair en dés.

  Verser la préparation dans 4 moules en porcelaine en ajoutant les dés de nectarines.
   
  Poser les moules dans un plat creux rempli d'un fond d'eau chaude et enfourner 35 min environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  Sortir les crèmes du four, les laisser refroidir 1 heure à température ambiante puis 3 heures au réfrigérateur.

  Saupoudrer uniformément les crèmes de sucre cassonade et les passer quelques minutes
  sous le grill du four. Servir aussitôt.

   

  

  Mon chaton

  

  
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• Soupe de fruits rouges au miel

  Par jacques7 dans recette le 1 Septembre 2010 à 16:09

  Rafraichissante, vitaminée, peu calorique face a tant d'arguments laissez-vous convaincre et suivez le chef

  

  Pour 6 Personnes

  Préparation : 15 minutes

  Cuisson : 8 minutes

  Difficulté : 1/5 très facile

  Ingrédients :

  -          1 gros brugnon ou 2 petits (180 g.)

  -          180 g. de cerises type bigarreau

  -          180 g. de fraises

  -          120 g. de myrtilles surgelées

  -          120 g. framboises surgelées

  -          60 g. de miel de sapin

   

  Préparation :

  Faites dégeler les myrtilles et chauffez-les avec le miel de sapin dans une casserole couverte.

  Lavez les autres fruits et ajoutez les brugnons en lamelles et les cerises équeutées mais non dénoyautées.

  Laissez-les bouillir 8 minutes avec les myrtilles.

  Mêlez au tout les fraises équeutées hors du feu, et laissez infuser avec le couvercle.

  Servez encore tiède dans six coupelles individuelles surmontées de framboises rafraichissantes.

   

  Bon appétit et régalez-vous.

  
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• Compote d'abricots au romarin

  Par jacques7 dans recette le 30 Août 2010 à 16:21

   

  

   

  Ingrédients pour 4 personnes:

  Pour 6 à 8 personnes:
  1 kg d'abricots
  1 gousse de vanille
  2 branches de romarin
  1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  30 g de beurre
  150 g de sucre en poudre
  5 cuillerées à soupe de muscat

  Préparation de la recette

   

  Laver, équeuter, ouvrir et dénoyauter les abricots.
  Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler les petites graines noires. Les mêler à l’huile d’olive.
  Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse. Y mettre les abricots et les faire revenir rapidement de tous côtés.
  Ajouter alors la gousse de vanille, les branches de romarin, le sucre en poudre et le muscat. Mélanger.
  Laisser cuire sur feu doux, jusqu’à ce que les abricots soient en compote, en mélangeant souvent.
  Surveiller que la compote n’attache pas.
  Lorsque la compote est prête, enlever la gousse de vanille, les branches de romarin et la laisser refroidir. La garder au frais jusqu’au moment de servir.
  Présenter la compote dans un contenant en verre.

  
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• Croustade aux pommes et à la cannelle

  Par jacques7 dans recette le 29 Août 2010 à 18:49

  Ingrédients

  500 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
  500ml de compote de pommes sans sucre ajouté
  70 gr de sucre
  1 cuil à soupe de zeste de citron finement râpé
  1 cuil à café de cannelle en poudre
  1 gros jaune d'oeuf légèrement battu

  Préparation

   

  Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).

  Beurrez un moule à gâteau roulé.

  Prélevez un quart de la pâte et la réserver.

  Abaissez la pâte restante, foncez le moule et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

  Dans une jatte, mettez la compote, le sucre, le zeste de citron et la cannelle, mélangez bien le tout.

  Répartissez la garniture sur la pâte.

  Abaissez la pâte restante et la couper en rubans. Répartissez-les sur la garniture en formant un treillage et pressez les bords sur le fond de la tarte. Enduisez de jaune d'oeuf.

  Faites cuire 30 minutes jusqu'à ce que la croustade soit dorée.

  Servir chaud.

   

  Abaisse

  Pâte (feuilletée ou brisée) étalée au rouleau à pâtisserie pour obtenir l'épaisseur souhaitée.

  
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